Assemblage de Chardonnay et de Pinot noir, ce champagne bénéficie d'un vieillissement exceptionnel sur lies pendant dix ans, d'où une finesse extrême de la bulle et de l'expression aromatique, florale et zestée. De plus l'absence totale de sucres permet l'expression la plus pure du terroir. Vous aurez soin de choisir des mets fins en accord avec la pureté de ce vin, tels qu'un carpaccio de dorade ou de saint-jacques, un filet d'églefin aux légumes nouveaux et au beurre d'agrumes, ou encore des langoustines à la crème d'estragon. Les puristes apprécieront également de le déguster à l'apéritif.