Quintessence du terroir de l'appellation Morgon, la côte du Py se caractérise par son sous-sol de roche «bleue » et son exposition privilégiée. Le vin du domaine Guillot est intense et fruité (cerise, mûre), avec une matière souple et bien charpentée par un élevage en fûts de chêne qui lui confère un potentiel de garde d'une dizaine d'années. Vous pourrez néanmoins l'apprécier pleinement dès à présent sur un bœuf aux carottes ou des cardons farcis.