Le Ratafia est une mistelle obtenue par adjonction d'eau de vie de marc à un moût de raisin, qui se retrouve dans de nombreuses régions viticoles. Celui du domaine Laurens dans l'Aveyron, se distingue par ses arômes de framboise et de cassis, typiques du cépage Fer Servadou. Il accompagnera à propos des toasts de foie gras, des fromages bleus ou au dessert une coupe glacée aux fruits rouges. A servir frais mais non glacé, autour de 10°.