Caractérisé par son sous-sol marneux et sa situation au carrefour des vents, le climat Montmains offre des vins riches et intenses qui ont besoin de temps pour exprimer toutes leurs qualités gustatives. Le millésime 2021 du domaine Christine, Elodie et Patrick Chalmeau présente un nez marqué par une fraicheur d'une intense minéralité, une attaque mordante et une bouche ample sur des arômes de fruits secs (noisette, amande) et d'agrumes. Vous l'apprécierez au mieux après une garde de 5 à 10 ans, sur un roti de saumon aux amandes et romarin, des crevettes sauvages accompagnées d'une mayonnaise au citron et à l'huile de noisette ou sur un soumaintrain fermier bien affiné.