AOP Bourgogne rosé sans millésime, Domaine Félix, 12.5% vol.
La robe surprend par sa couleur intense de pelure d'oignon aux reflets orangés. Le nez surprend également par ses notes de macération de noix au caractère oxydatif, mais duquel se dégagent conjointement de rafraîchissants arômes d'orange sanguine. La bouche est fidèle au nez avec des arômes de noix sur une plaisante trame d'agrumes; la finale sur le poivre blanc et la gentiane parachève l'équilibre de ce rosé hors normes pour un vin issu de pinot noir(!), fruit de l'assemblage de différents millésimes. Ce vin, qui témoigne de tout le talent de la maison Félix, apportera une touche d'originalité et de fraicheur à un couscous en se mariant aux pois chiches et raisins secs. Il accompagnera également à point nommé un fromage aux noix, un comté vieux ou une vieille mimolette.