A condition d'être très patient, car ce grand cru ne se dévoilera qu'après sept ans de garde pour le moins, vous aurez là un vin d'une intensité et d'une finesse incomparables. A la minéralité très marquée se mêlent des notes de fleurs et d'amandes qui s'épanouiront avec le temps. Ce vin accompagnera merveilleusement les mets les plus fins comme un homard à l'armoricaine, des médaillons de lotte au safran ou un turbot rôti à la crème d'artichaut.