Un Irancy qui s'apparente à un 1er cru par l'intensité de ses arômes, la force et la qualité de ses tanins, sa structure à la fois souple et vigoureuse et la vitalité qui s'en dégage. Un cru qui mérite de patienter encore plusieurs années pour délivrer tout son potentiel, mais qui impressionnera d'ores et déjà favorablement les palais les plus fins sur un pavé de biche sauce grand veneur, ou un fromage d'Epoisses bien affiné.